市販のルーで簡単お手軽レッドカレー

Emi’s kitchen

はじめに。
アジアングルメが大好きでもっと身近に普段の生活に取り入れられたら良いな。
と思いこのカテゴリーを作りました。
日頃から必要なときは料理をしますが上手か? と聞かれると普通レベルです (ȏ)
どうぞ温かい目で見守って頂ければありがたいです。
手料理の記事が増えるごとに 私の料理の腕も上達しますように・・・♡


この頃 体の事を考えてダイエットを意識してるのですが
今日はガッツリご飯が食べたい気分だったので
市販のルーを使ってお手軽簡単なレッドカレーを作りました。

材料

 

・カボチャ
・牛肉(通常は要りませんが塩こうじニンニクに漬けてみました)
・パプリカ
・ココナッツミルク
・レッドカレーペースト
・パームシュガー(きび砂糖で代用)
・ナンプラー
・コブミカンの葉・

それぞれの具材を切り分けて カボチャはレンジで4分加熱する。

コブミカンの葉は髪の毛のように細くスライスする

コブミカンの葉はそのままだと硬くて食べても美味しくないので葉の真ん中の筋を取り細くスライスします。

タイ料理教室の先生曰く「髪の毛みたいに細く」がポイントだそうですが…。

なかなか上手には出来ないです (˘̩̩̩ε˘̩ƪ)

ちなみに私は包丁でスライスするのではなくハサミでチョキチョキします。

独特の香りが大好きな香草のひとつです。

タイの伝統的な手法はココナッツミルクを分離させる

タイカレーを美味しくする秘訣はココナッツミルクを分離させる事です。

これがなかなか根気のいる作業なんですよね。

いつ分離が始まるんだい?!

とはやる気持ちを堪えてひたすら弱火で焦げ付かないように混ぜながら煮詰めます。

うちは泡立て器がなく木ベラでかき混ぜたのですが焦げ付かないか冷や冷やしながらの作業でした。

この場合は泡立て器が使いやすいので改めて必要だなと痛感しました。

一旦分離が始まるとココからは早いです。

カレーペーストを加えて水とココナッツシュガー(きび砂糖で代用)を足し
沸騰したら牛肉→パプリカ→カボチャ→コブミカンの葉の順に投入して
最後にナンプラーで味を整えます。

煮込みすぎると味がくどくなるので注意が必要です。

チェンマイで買った器に盛り付けて写真を撮り食べ終わった後で確認して気づいたけど
写真のルーが少ないね  (*)
食べてる最中もルーが足らなくてお代わりしました(笑)
沢山食べてお腹いっぱいでした。

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