超簡単!ニンジンソムタム。

Emi’s kitchen

はじめに。
アジアングルメが大好きでもっと身近に普段の生活に取り入れられたら良いな。
と思いブログにこのページを作りました。
日頃から必要なので料理はしますが上手か? と聞かれると普通レベルです (ȏ)
どうぞ温かい目で見守って頂ければありがたいです。
手料理の記事が増えるごとに 私の料理の腕も上達しますように・・・♡


作り置きしておくと便利でしかも超簡単に出来て美味しいニンジンソムタムを作ります。

材料

・ニンジン(ソムタムピーラーでスライスする)
・プリッキーヌ
・にんにく(塩麹にんにくで代用)
・ナンプラー
・マナオ汁
・タマリンドペースト
・パームシュガー(きび砂糖で代用)

スパイスは石臼で叩くからこそ美味しさが増す。

石臼に刻んだプリッキーヌとにんにくを入れてトントン叩き潰します。

この石臼はクロックと呼ばれ
サークという棒を使い叩くく・すり潰す作業がひとつでできる
タイ
料理には無くてはならない調理器具です。
わざわざ叩いて潰さなくても包丁やフードプロセッサーで細かく刻んでしまえばいいやん!
と思うのですが…。
タイ料理教室の先生曰く「叩く事で風味と美味しさが増す」
なので必ず叩くことが大切です。

簡単混ぜ合わせるだけ。

クロックの中にナンプラー・マナオ汁・タマリンドペースト・きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせたらその中にソムタムピーラーでスライスしたニンジンを加えて
サークで軽く突きながらスプーンで混ぜ合わせながら味を染み込ませます。

ソムタム用に石ではなく素焼きや木で作られた軽いクロックもありますが
全て揃えると場所を取るのと石の方が丈夫なので
私は石のクロックを大きさ別に2種類持ってます。

今回は冷蔵庫の中に余っていた人参のみで作りましたが
他の野菜や干し海老なんかを入れてもいいですね。

保存容器に入れて冷蔵庫の中で3・4日は平気で日持ちします。
超簡単にあっという間に仕上がる美味しい常備菜におすすめな一品です。

コメント

  1.  初めまして、こんにちは^^
     ブログ村、アジア食い倒れでお世話になっています、あみん (hgn)と申します。

     凄いですねぇ、ソムタム用の石臼までお持ちだなんて。クロックというのですか、知りませんでした^^;
     ニンジンのソムタムというのもバリエーションとしてアリなのでしょうね。もともと、ソムタムってそれほど高級な料理ではありませんが、それでも高いとき(青パパイヤが手に入らないとき)にはキュウリで作ることもあるそうですよ。
     パパイヤよりも水が出やすいと思いますが、キュウリの水切りをしっかりとやれば問題ないと思います。

     また、新しいレシピを楽しみにしています^^

    • Emi GrandeEmi Grande より:

      わぁ!嬉しい。
      コメント頂きましてありがとうございます。
      ソムタムの材料が人参だけになってしまったのは 空っぽの冷蔵庫に人参だけ放置してたのです・・・。
      色味が単色だとさみしいので次回は水切りをしたキュウリと一緒に作りますね。

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