今日は早起きしたので 前々から気になっていた京都のHISAYA CAFEまで
絶品プレミアムモンブランを食べに行ってきました。
場所は清水寺のふもとの清水坂にある焼き栗屋の比沙屋の奥に隣接するHISAYA CAFE
のれんをくぐるとカウンター6席のこじんまりとした粋な空間が現れます。
お店のオープン時間10時で
私が到着したのは月曜日の10時半でしたが
既に紳士とマダムが小休憩で二人の先客がいらっしゃいました。
オーダーすると目の前で一から丁寧に作り上げられるプレミアムモンブラン。
東南アジアグルメ大好き♡北新地ホステスのブログ/2019/HISAYA CAFE
その工程はこんな感じで
先ずは丹波栗のクリームをお皿に乗せます。
次にカダイフという小麦粉の細い麺をオーブンで焼いてパリパリにしたものをベースに敷きます。
抹茶のペーストをクルリと一周忍ばせます。
その上に抹茶アイスを乗せます。
たっぷりの生クリームで包んで。
丹波栗のクリームを乗せて。
これでもかってほど更にクリームを乗せて。
最後は焼き栗を削ってトッピングした上にパウダー状の栗を振りかけて出来上がりです。
丹波栗のプレミアムモンブラン
出来立てフワフワです！
栗の風味が先ず先にきて
カダイフのパリパリ食感と抹茶アイスの冷たさに加わる抹茶ペーストの苦味が折り重なり抜群のバランスです。
美味しい！
お店は2019年の7月にプレオープンして夏場はカキ氷を提供していて
9月の本オープンからプレミアムモンブランに切り替えたそうです。
祝・祭日はお店のオープンからラストまで行列が続くそうですが
平日のそれも特に月曜日・火曜日の午前中はゆったりとしていて狙い目ですよ。
優雅に朝モンブランだなんて素敵じゃないでしょうか?
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