秘蔵グリーンカレーを学ぶ in おぐしみきアジアンクッキングサロン.

料理教室

今日は心斎橋のサワディシンチャオさんで 月一のお料理教室でした。

現在こちらではリクエスト制のお料理教室のみ開催されています。
回を増す事にチーム力が増し それに加えてお料理が出来上がるスピードがどんどん早くなっていて。最高のチームです☆

メンバー紹介。

miki ogushi

サワディシンチャオオーナーシェフ/おぐしみきアジアンクッキングサロンの講師/おぐしみきさん。

休日の日は家族のためにご飯作りを担当する育メンパパ/TAMURAさん。

料理上手な魔法の手をもつスーパー主婦/FUJIMOTOさん。

そして東南アジアグルメ大好き♡北新地ホステスこと私Emi Grandeです。

の!いつものメンバーに今回は更に3名の参加者が増えてとっても賑やかなレッスンになりました。

材料と下ごしらえ。

事前にオーナーシェフから その日のレシピの説明とどの順番で分量はどれくらい作るかを支持してもらいます。
そしてチームの中で調味料・香草類・その他の材料を担当を決めて下準備開始。
この担当を決めて調理を進めるのが時短の秘訣です☆

そして今回は6名と参加者が多いのであっという間に下ごしらえが済みました。

*:ஐ(●˘͈ ᵕ˘͈)人(˘͈ᵕ ˘͈●)ஐ:*

ゲーンキョワーン/絶品自家製ペーストのグリーンカレー

サワディシンチャオのグリーンカレーは他所では食べられない絶品なレシピです。

過去お料理教室で教わったことがありましたが プロの方が同業者と言うことを黙って習いに来られるケースが続出した為にここ数年間お蔵入りになっていた秘蔵のレシピです。

コツはクロックで叩く!叩く!兎に角叩く!

ヾ(`ε´)ノヾ(`ε´)ノヾ(`ε´)ノヾ(`ε´)ノ ぶーぶーぶーぶー!!!!

そしてルーを加える前にココナッツミルクをしっかり分離させる事が大切です。

ヤムカイダーオ/目玉焼きサラダ

目玉焼きを焼いて材料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。

コツはタイの目玉焼きの再現です。

たっぷりの油で揚げ焼きする事ですが油はねには注意して下さいね。

パット・ファクトーン・カイ/南瓜の卵炒め

こちらも炒めるだけの簡単レシピです。

簡単に作れて美味しいレシピは家でのリピート率も高いので嬉しいです。

カノム・カイノックグラター/うずら卵風揚げ菓子

こちらのレシピも混ぜてあげるだけの簡単レシピです。

今回はグリーンカレー作りが大変なので他のレシピはサクッと作れる簡単なものにして下さいました。

一つづつグラムを測る人・それを丸めて成形する人。

料理名にもある様にうずらの卵みたいな大きさにするのがコツでしょうか(笑)

楽しみの試食タイム♡

いつものように出来上がったお料理を可愛く並べて試食タイムです。

自家製ペーストのグリーンカレー
フレッシュハーブを使用して一から作った自家製ペーストはやはり見た目の発色の良さや香りが市販のものとは全く異なります。
他のレストランでは食べられない抜群に美味しい絶品グリーンカレーです。

ヤムカイダーオ/目玉焼きサラダ
お野菜たっぷりの目玉焼きサラダはピリリと辛くてビールのあてにピッタリな味です。

パット・ファクトーン・カイ/南瓜の卵炒め
しっかりと濃い目の味付けの炒め物。
こちらはご飯泥棒なのでお弁当のおかずにもぴったりだそうです。

実際ににご飯のおかわり3回もしてしまった(ㆀ˘・з・˘)

カノム・カイノックグラター/うずら卵風揚げ菓子
例えるなら甘さ控えめのドーナッツ。
懐かしい素朴な味がしました。
スナック菓子が溢れた現代に大切な体に優しいお菓子です。

最後にいつもの記念撮影。
そしてお決まりのビールと共に!

今回は参加者が多かったので作業が楽ちんでした。
シャンソン歌手のSHARAさんとお友達の料理の先生と今回は時間に余裕がなくて先に帰られたFUJIMOTOさんとお友達の方も素敵な方でご一緒できた事を嬉しく思います。

本日もありがとうございました &ご馳走様でした。
また来月のお料理教室もよろしくお願いします。

前回のお料理教室の記事はこちら→炒め料理3連発! in おぐしみきアジアンクッキングサロン

炒め料理3連発! in おぐしみきアジアンクッキングサロン.
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