超簡単！ トムヤムペーストのカラフル野菜炒め.

[材料・2人分]
アスパラ / 6本
パプリカ / 1個
紫タマネギ(なければ白タマネギで代用) / 1/2個
好みのキノコ(今回は椎茸を使用) / 6個
プチトマト / 6個
ベビーホタテ(貝柱の部分) / 8個
海老 / 8尾
飾り用のパクチー / 適量
トムヤムペースト / 大さじ1
ナンプラー / 適量
砂糖 / 適量

[作り方]
●海老のカラをむき背腸を取り水で洗う。
野菜を好みの大きさに切り分ける。

●飾り用のパクチーと、プチトマト以外をフライパンにいれて、材料に火が通りやすいように蓋をして中火で少し蒸し焼きにします。

●海老の色が変わったら、トムヤムペーストを入れて具材からでた水分でよく溶かします。
ナンプラーと砂糖で好みの味付けに調整します。最後にプチトマトを入れて軽く火を通し、お皿に盛り付けて刻んだパクチーをあしらいます。