超簡単！ニンジンソムタム.

アジアングルメが大好きで、もっと身近に普段の生活に取り入れられたら良いな。
と思いこのカテゴリーを作りました。
日頃から必要なときは料理をしますが「上手か？」 と聞かれると普通です (꒪ȏ꒪)
どうぞ温かい目で見守っていただければありがたいです。
手料理の記事が増えるごとに、私の料理の腕も上達しますように・・・❤︎

今回は、作り置きしておくと便利でしかも超簡単にできて美味しいニンジンソムタムを作ります。

超簡単！
ニンジンソムタム

[材料]
・ニンジン（ソムタムピーラーでスライスする）
・プリッキーヌ
・にんにく（塩麹にんにくで代用）
・ナンプラー
・マナオ汁
・タマリンドペースト
・パームシュガー（きび砂糖で代用）

[作り方]
クロック（タイの石臼）の中にナンプラー・マナオ汁・タマリンドペースト・きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
ソムタムピーラーでスライスしたニンジンを加えて、サーク（付属の棒）で軽く突きながらスプーンで混ぜながら味を染み込ませます。
叩きすぎると食感がしなっとなり、味もイマイチになるので注意が必要です。

スパイスは石臼で叩くからこそ美味しさが増す。

石臼に刻んだプリッキーヌとにんにくを入れてトントン叩き潰します。

この石臼はクロックと呼ばれ、サークという棒を使い叩く・砕く・すり潰す作業がひとつでできる
タイ料理には無くてはならない調理器具です。
わざわざ叩いて潰さなくても、包丁やフードプロセッサーで細かく刻んでしまえばいいやん！
と思うのですが…。
タイ料理教室の先生いわく「叩くことで風味と美味しさが増す」
なので必ず叩くことが大切です。

簡単混ぜ合わせるだけ。

ソムタム用に石ではなく素焼きや木で作られた軽いクロックもありますが
全て揃えると場所を取るのと石の方が丈夫なので
私は石のクロックを大きさ別に2種類持ってます。

今回は冷蔵庫の中に余っていた人参のみで作りましたが
他の野菜や干し海老なんかを入れてもいいですね。

保存容器に入れて冷蔵庫の中で3・４日は平気で日持ちします。
超簡単にあっという間に仕上がる美味しい常備菜におすすめな一品です。