アジアングルメが大好きで、もっと身近に普段の生活に取り入れられたら良いな。
と思いこのカテゴリーを作りました。
私自身は食べる専門の典型的な人ですが、投稿が増すごとに料理の腕も上達しますように・・・❤︎
この頃、健康を考えてダイエットを意識してるのですが今日はガッツリご飯が食べたい気分だったので、市販のルーを使って簡単にレッドカレーを作ってみました。
レッドカレー|แกงเผ็ดの材料
[材料]
・カボチャ(レンジで下処理する)
・牛肉
・パプリカ
・ココナッツミルク
・レッドカレーペースト
・パームシュガー（きび砂糖で代用）
・ナンプラー
・コブミカンの葉
タイ料理の基本｜コブミカンの葉は髪の毛のように細くスライスする！
コブミカンの葉はそのままだと硬くて食べても美味しくないので、葉の真ん中の筋を取り細くスライスします。
タイ料理教室の先生曰く「髪の毛みたいに細く」がポイントだそうですが…。
そう上手に細くスライスできないです (˘̩̩̩ε˘̩ƪ)
ちなみに私は包丁は苦手なのでハサミを使いました。
カットすると独特の香りが広がり、大好きな香草のひとつです。
タイの伝統的な手法はココナッツミルクを分離させること
タイカレーの種類にもよりますが、レッドカレーやグリーンカレーに関しておいしくする秘訣はココナッツミルクを分離させることです。
これがなかなか根気のいる作業なんですよね。
いつになったら分離が始まるんだい？！
とはやる気持ちを堪えて、ひたすら弱火で焦げ付かないように混ぜながら煮詰めます。
我が家には泡立て器がなく木ベラでかき混ぜたのですが、焦げ付かないかドキドキしながらの作業でした。この作業の場合は断然泡立て器がある方が作業しやすいです。
また、いったん分離が始まるとそこからは早いです。
カレーペーストを加えて水とココナッツシュガー（きび砂糖で代用）を足し、沸騰したら牛肉→パプリカ→カボチャ→コブミカンの葉の順に投入して最後にナンプラーで味を整えます。
煮込みすぎると味がくどくなるので注意が必要です。
チェンマイで買った器に盛り付けて、機嫌良く写真を撮り食べ終わったあとで気づいたけどルーが少なっ！
盛りつけのセンスは持ち合させておりません(*꒦ິㅂ꒦ີ)
食べてる最中にルーが足らなくなって何度かお代わりしました（笑）
カレーはガッツリ。カレーは飲みもの。
ココナッツミルクを煮詰める工程が大変ですが、市販のペーストでも一手間加えるとレストランのカレーに負けないおいしさになるのでオススメです。
本日も健啖です！
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