今月行われた心斎橋のサワディシンチャオさんのお料理教室の内容をお伝えしたいと思います。
現在こちらではリクエスト制のお料理教室のみ開催されていて回を増す事にチーム力が増し加えてお料理が出来上がるスピードがどんどん早くなっていて。最高のチームです☆
メンバー紹介
サワディシンチャオオーナーシェフ/おぐしみきアジアンクッキングサロンの講師/おぐしみきさん
休日の日は家族のためにご飯作りを担当する育メンパパ/TAMURAさん
前回に引き継いてご参加下さいました旅仲間のPさんと東南アジアグルメ大好き♡北新地ホステスこと私 Emi Grandeです。
今回は料理上手な魔法の手をもつスーパー主婦/FUJIMOTOさんはお仕事で多忙な為お休みです。
材料と下ごしらえ。
事前にオーナーシェフから その日のレシピの説明とどの順番で分量はどれくらい作るかを支持してもらいます。
そしてチームの中で調味料・香草類・その他の材料を担当を決めて下準備開始。
この担当を決めて調理を進めるのが時短の秘訣です☆
一気に下準備を済ませて写真撮影→仕上げの順で今日もチャッチャと手際よく進めます。
カオマンガイ/タイの鶏肉載せご飯
ポイントは鶏肉の色々な部位を使うところ。
本場タイでは一羽丸々使って調理するそうですが 日本のスーパーでは丸鳥は手に入らないので鳥一羽を再現する感じでムネ・モモ・手羽を使います。
カオマンガイに欠かせない鶏スープ。
このスープを使ってご飯を炊いて 付け合わせのタレにも混ぜ合わせて…鶏好きにはたまらない旨レシピです。
ガイトート/タイ式から揚げ
日本のから揚げと作り方の工程は一緒ですが やはりタイのレシピ。
パクチーの根やココナッツミルクを使います。
旨味よ！染み込め〜！！！
パット プラームック ヤッサイ/イカの肉詰め炒め
こちらは中華系タイ料理で辛くないイカの肉詰め料理です。
豚ミンチ・ニンニク・パクチーの根・ナンプラーなどをよく混ぜ合わせてタネを作り 内臓をくり抜いたイカの胴に詰め込みます。
ここからの写真が無いのですが 作り方はイカの肉詰めを一度蒸してから調味料と共にフライパンで炒めます。
残ったミンチはミートボールみたいに丸めて名もなき料理が出来あがりました（笑）
楽しみの試食タイム♡
いつものように出来上がったお料理を可愛く並べて試食タイムです。
本日もボリューム満点です！
茶色いシリーズ！肉好きオカズ好きにはたまりません（笑）
ガイ トート/ไก่ทอด
パット プラームック ヤッサイ/ปลาหมึกยัดไส้
名もなき料理だけど名付けるとするならば。
濃厚！イカ風味ミートボール/ลูกชิ้นปลาหมึก
ซุปนก/鶏出汁スープ
トッピングのパクチーを載せ忘れてしまいましたが めちゃくちゃ綺麗なクリアスープに仕上がってます♡
カオマンガイ/ข้าวมันไก่
これでもか！と言うほど沢山鶏肉を載せて頂きましたが これでも食べ足りずおかわりもしました。
最後にいつもの記念撮影。
いよいよ次回3月のレッスンをもちましておぐしみきアジアンクッキングサロンは最終回を迎えます（涙）
が！コロナウイルスの影響で無事開催されるかは未定。
今は一日も早くコロナが終息する日を待つばかりです。
本日もありがとうございました &ご馳走様でした。
前回のお料理教室の記事はこちら→旧ブログ記事/おぐしみきアジアンクッキングサロン/2019.07.21開催レッスン.
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