今日は心斎橋のサワディシンチャオさんで 月一のお料理教室でした。
現在こちらではリクエスト制のお料理教室のみ開催されていて 、今回のメンバーで集まるのは4度目です。
回を増すごとに結束力が増し、それに加えてお料理が出来上がるスピードがどんどん早くなっていて最高のチームです☆
メンバー紹介
サワディシンチャオオーナーシェフ｜おぐしみきアジアンクッキングサロンの講師・おぐしみきさん
休日の日は家族のためにご飯作りを担当する育メンパパ｜TAMURAさん
料理上手な魔法の手をもつスーパー主婦｜FUJIMOTOさん
東南アジアグルメ大好き♡北新地ホステスこと｜Emi Grandeです。
材料と下ごしらえ
事前にシェフからその日のレシピの説明や、どの順番で分量はどれくらい必要かを指示してもらいます。
そしてチームの中で調味料・香草類・その他の材料を担当を決めて下準備開始。
この担当を決めて調理を進めるのが、私たち流の時短の秘訣なんです☆
トム・ヤム・クン｜海老の甘酸っぱいスープ
トムヤムクンはシェフがバンコク現地のトップシェフ｜ヴィチットムクラ氏から教わった
レシピをレクチャーしていただきます。
基本の流れは海老の殻と香草でスープに味を移す。
海老とフクロタケを入れて火が通ったら一旦海老だけを取り出す。
マナオ汁とナンプラーで味を整える。
ナムプリック・オーン｜豚ひき肉のミートソースディップ
このレシピは野菜がたくさん食べられるので個人的に好きなんですよね。
ミートソースの具材と調味料を煮詰めてます。
これだけで、もぅおいしそうです。
ロン・ヘーム｜ハムのココナッツミルクディップ
今回使ったハムは添加物が一切入ってないイタリア産のものです。
今日の為に、オーナーシェフがいいものを仕入れて下さった高級ハムです。
ガイ・タクライ｜鶏の唐揚げレモングラス風味
このお料理は、鶏肉の下味にターメリックを使うのが特徴。
もしかしてタイ南部料理かな？（すっかり質問するのを忘れてました）
表面にムラなく揚げ色が付くように揚げます。
いい香りでお腹が空いてきます（笑）
キレイな揚げ色ですね！
ターメリックを使うと、こんな風に色味が美しく風味も加わるので
他の材料でから揚げを作る時にもおススメなんだそうです。
いよいよ試食タイム
出来上がったお料理を可愛く並べて写真撮影+試食タイムです。
とっても可愛い盛り付けとテーブルコーディネート❤︎いつも出来上がったお料理を並べるこの瞬間が好きです。
トムヤムクンは飲む寸前にスープを注いでいただきます。
そのほうがお洒落に見えるのは私だけかな？
海老の出汁と柔らかなスパイシーさが美味しくてお変わりしましたよ。
おぐし先生のスープは、やはり他所とは風味が違います！シンプルなレシピなのに奥深くて究極のスープ。
センス良く盛り付けられた色とりどりの無農薬野菜。こんなに沢山の野菜を食べられるレシピはありがたいですね。
ココナッツミルクとミートソースを付けながらいただきます。
ココナッツミルクは濃厚な旨味。ミートソースはピリリと辛くて交互にずっと食べ続けれそうです。
から揚げはご飯泥棒なおいしさ！ジャスミンライス大盛りペロッと平らげました（ﾉ∇≦*) キャ
お疲れさまの乾杯ショット☆
頑張ったあとのビールは最高です。
本日も健啖です!
また来月のお料理教室もよろしくお願いします。
「ごちそうさまでした」
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